BG diaspora.
Культурно-просветительская организация
болгар в Москве.

Девиз
Наша цель – поиск добрых сердец и терпеливых воль, которые рассеют навязанный нам извне туман недоверия и восстановят исконную теплую дружбу между нашими народами в ее подлинности и полноте.
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

Телешка яхния с вино

необходими продукти:

800 г телешки врат на хапки

4 с.л. олио

2 с.л. масло

2 стръка мащерка

2 стръка риган

1 стрък розмарин

1 дафинов лист

500 мл червено вино

500 г гъби на резенчета

200 г обелени малки лукчета

сол и черен пипер на вкус

начин на приготвяне:

1. Загрейте олиото и маслото. Запечатайте месото от двете страни до зачервяване. Завържете с кухненски конец всички подправки на снопче и ги поставете в тенджерка. Налейте малко вино и задушете на тих огън за 20 минути.

2. Прибавете гъбите и лукчетата. Гответе до пълно омекване месото, като периодично добавяте по малко вино.

3. В края на готвенето посолете, подправете с черен пипер и отстранете подправките.

Не разбърквайте месото когато го запържвате. Оставете го да се зачерви от едната страна и след това го обърнете. Ако го разбъркате в началото, месото ще отдели много вода и ще започне да се вари вместо да се пържи. Така ще се влоши качеството на ястието, месото ще остане твърде, влакнесто и сухо. Яхнията е още по-вкусна, ако я оставите да престои един ден, за да може да поеме по-добре ароматите.

Източник: списание «Рецепти за здраве».