BG diaspora.
Культурно-просветительская организация
болгар в Москве.

Девиз
Наша цель – поиск добрых сердец и терпеливых воль, которые рассеют навязанный нам извне туман недоверия и восстановят исконную теплую дружбу между нашими народами в ее подлинности и полноте.
август 2020
П В С Ч П С Н
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

ПИЛЕ–ЛЮТИКА

Представяме ви една любима лятна рецепта, която е заредена със спомени от родния ни град – Враца.

Лютиките са толкова популярни и разнообразни в нашия край, че може цяла книга да се напише за тях…

Това ястие е традиционно за рождения ми месец – родена съм на 14 юли! Обикновено гостите ми го очакват с нетърпение и винаги са запленени от вкуса и вида му… Надяваме се и на вас да ви хареса…

Продукти:

1 пиле
2 средно големи глави червен лук
3-4 скилидки чесън
10 зелени чушки
1 люта чушка
3-4 червени чушки
2 средно големи патладжана
1 буркан цели домати
1/2 връзка магданоз, няколко листа босилек
зехтин, сол, захар

Приготвяне:

Пилето се сварява и обезкостява, като се запази и прецеденият бульон.

Чушките и патладжаните се изпичат в тавичка във фурната.

В подходящ съд – тенджера или голям тиган тип Уок – се сипва зехтин, който да покрие дъното. Нарязаните на ситно лук и чесън се счукват в хаванче и се запържват.

Зелените и червените изпечени чушки, патладжанът и лютата чушка се обелват, нарязват на дребно, счукват в хаванче и последователно се прибавят в съда с запържените лук и чесън.

Зеленчуците се намачкват в хаванчето, за да запазят вида си, а не се пюрират в блендер или с пасатор…

Към зеленчуковата смес се прибавя чаша от пилешкия бульон, за да не загори…

Доматите се нарязват на дребно и отново се намачкват в хаванчето, след което се добавят в съда и се оставят на бавен огън около 10 минути, докато изври водното им съдържание. Поставя се щипка захар.

Магданозът се нарязва на дребно, а пресният босилек се накъсва…

Когато доматите са готови, се прибавя обезкостеното пилешко месо, което е накъсано на жулиенчета. Осолява се, разбърква се добре и се оставя на бавен огън да покъкри… Ако е необходимо, се прибавя още от пилешкия бульон, но внимателно, за да не се разводни манджата…

След като ястието се свали от огъня, се добавят нарязаните подправки – магданоз и босилек.

(За по-заетите домакини бързият вариант на тази рецепта е: пилешко филе, печено на тиган скара и нарязано на жулиени, се обърква с 1-2 буркана „писто”.)

Сервира се топло или студено, придружено с домашен хляб и българско сирене.

Поднесете с охладено бяло вино или студена бира според вкуса ви.

Мъжът ми приготвя много хубави питки, а най-новата рецепта, която прави, е за ХЛЕБЧЕТА СЪС СУСАМ И СЛЪНЧОГЛЕДОВО СЕМЕ (гледахме я по испанската ТVЕ1 –La Mañanade La 1).

Продукти: 400 мл вода, 100 мл олио, 30 г мая, 50 г белено слънчогледово семе, 50 г сусам, сол, 800 г брашно

Начин на приготвяне:

В съд се смесват водата, солта, олиото, семките, сусамът и маята. Добавят се брашното и замесваме хомогенно и еластично тесто. Оформят се малки кръгли хлебчета от тестото и се оставят на топло да удвоят размера си.

Печат се на 190 градуса около 10-12 минути. Бързи, лесни и вкусни. Хлебчетата са чудесни и за закуска, и за приготвеното вече ПИЛЕ-ЛЮТИКА. Да ви е сладко…

На снимката се виждат хлебчетата и лютиката, а декорацията е дело на 11-годишната ни дъщеря Ева… Хубаво е, когато цялото семейство участва в приготвянето на храната – забавно е! А гостите са във възторг…

Ева, Петя и Любен Тодорови

http://www.novaduma.com/0071761-%D0%9F%D0%98%D0%9B%D0%95-%D0%9B%D0%AE%D0%A2%D0%98%D0%9A%D0%90.html