BG diaspora.
Культурно-просветительская организация
болгар в Москве.

Девиз
Наша цель – поиск добрых сердец и терпеливых воль, которые рассеют навязанный нам извне туман недоверия и восстановят исконную теплую дружбу между нашими народами в ее подлинности и полноте.
август 2020
П В С Ч П С Н
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Два милиарда души ядат наше кисело мляко

Над 2 милиарда души в света консумират кисело мляко, приготвено от оригинална българска закваска, съобщи „Медиапул“, позовавайки се на Васил Зографов, изпълнителен директор на единственото държавно предприятие от млечния бранш у нас – „Ел Би Булгарикум“ ЕАД.

Фирмата, която е правоприемник на едновремешното държавно стопанско обединение „Млечна промишленост“, разполага с една от най-богатите колекции на млечно-кисели щамове в света – над 800 вида.

Уникалните щамове, които се произвеждат от „Ел Би Булгарикум“ , се изнасят в Канада, Япония, Китай, Тайланд, Финландия и други страни. „Клиентите ни са много повече в чужбина, отколкото у нас“, казва Зографов.

Истинското българско кисело мляко трябва да бъде произведено със стартерни култури, които растат у нас. По думите на Зографов тайната на българската закваска е, че съдържа живи микроорганизми на два бацила – лактобацилус булгарикус, открит от д-р Стамен Григоров, и термофилният стрептокок. На тяхната симбиоза се дължат специфичният вкус и аромат на оригиналното българско кисело мляко според микробиолози.

„Само у нас се използва жива закваска, други страни прилагат генномодифицирани стартерни продукти“, твърди Зографов. Според него с тях се постига необходимия срок на годност на млякото, но не и здравословните му качества.