BG diaspora.
Культурно-просветительская организация
болгар в Москве.

Девиз
Наша цель – поиск добрых сердец и терпеливых воль, которые рассеют навязанный нам извне туман недоверия и восстановят исконную теплую дружбу между нашими народами в ее подлинности и полноте.
август 2020
П В С Ч П С Н
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Гювеч със стар кокал от бут по еленски

Кметът на Елена Дилян Млъзев сам суши свински бут и може да го готви по 30 начина. Той предлага един от тях.

Продукти:

Кокалът от изрязан свински бут заедно с джолана, 3-4 глави лук, 2 моркова, 2 домата, 1 патладжан, 1 кг картофи, 1 буркан гювеч, 1 с.л. червен пипер, 2-3 дафинови листа, зърна черен пипер, магданоз.

Начин на приготвяне:

Кокалът и джоланът на бута се сваряват и се обезкостяват.

В пръстен гювеч с малко мазнина се задушават лукът, морковите, патладжанът, добавя се бурканът гювеч (заради бамята) и картофки.

Слагат се подправките – червен пипер, дафинов лист, черен пипер, и всичко се залива с бульона, в който е врял старият кокал.

Вари се на бавен огън 2-3 часа, като гювечът се слага върху трикрака пиростия (стойка, която не позволява на яденето да загори).

Важно е гювечът с еленски бут да не се соли предварително, а едва преди свалянето от огъня, защото той си пуска солта.